Poulet aux Agrumes et Guacamole revisité

​©Christophe Roué

Pour bien démarrer l'année et ne pas succomber à la morosité de l'hiver, rien de tel que de lancer des invitations ! 
Voici une recette aux multiples avantages, testée et approuvée plusieurs fois. Simple à réaliser, elle est aussi saine, légère et surtout très gouteuse. Et comme le rendu du plat est élégant, elle est parfaite pour recevoir. 
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Les atouts nutritionnels de la recette :
Cette recette constitue un plat complet, avec une bonne source de protéines animales (poulet), des féculents (pommes de terre), des légumes et fruits qui apportent des fibres, des vitamines et minéraux (poivrons, agrumes, avocat), des lipides (huile d'olive, gras du poulet).
Les poivrons et les agrumes sont d'excellentes sources de vitamine C, même si une partie est perdue avec la cuisson. L'avocat apporte de la vitamine E antioxydante et bonne pour la peau.
Les lipides apportés par le plat sont surtout des acides gras insaturés omega 9, à travers l'huile d'olive et l'avocat. La peau du poulet apporte, elle, des acides gras saturés, mieux vaut donc la laisser dans l'assiette. 
Si la peau du poulet 'n'est pas consommée, cette recette est nutritionnellement très complète et équilibrée. Ne vous en privez pas !

Pour réaliser le poulet aux agrumes (5 personnes) :
- 5 cuisses de poulet, fermier ou mieux bio
- 10-12 petites pommes de terre
- 6 mini poivrons
- 2 oranges bio
- 2 citrons verts bio
- 3 gousses d'ail
- 1 botte de persil plat (ou du persil surgelé)
- 1 c.c. de cumin
-1/2 c.c. de paprika
- huile d'olive
- sel, poivre
Pour réaliser le guacamole : 
- 2 avocats
- 1 orange bio
- 1 citron vert bio
- 1 petit oignon rouge
- 1 botte de coriandre (ou coriandre surgelée)

Le pas à pas de la recette :
1 : Préchauffez votre four à 210° (th. 7)
2 : Placez les cuisses de poulet dans un plat à four, et arrosez les d'un filet d'huile d'olive.
3 : Dans un saladier mélangez :
- la gousse d'ail émincée
- le cumin et le paprika
- les zestes d'1 orange et d'1 citron vert
- les jus d'1 orange et d'1 citron vert
- la moitié du persil
- 1 grosse pincée de sel et de poivre
4 : Versez ce mélange sur les cuisses de poulet
5 : Dans le plat à four ajoutez :
- les pommes de terre lavées (avec leur peau)
- les mini-poivrons
- 1 orange et 1 citron vert coupés en tranches
6 : Versez à nouveau un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 45 minutes environ.
7 : A mi-cuisson, ajoutez 15 cl d'eau.
8 : Pendant la cuisson, réalisez le guacamole. Pour celà, pressez le citron vert. Ajoutez au jus de citron :
- les suprêmes d'1 orange
- les avocats et l'oignon coupés en petits morceaux
- la moitié de la coriandre
9 : Réservez le guacamole au frais.
10 : Avant de servir, décorez le plat avec le reste de persil émincé.
11 : Servez le plat accompagné du guacamole aux agrumes et régalez-vous !

Recette librement adaptée d'une fiche Elle/MissMaggiesKitchen